白酒中的咸味

白酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。酒与中国人的“关系”我们知道，人的一生，都要处理三种关系：1、人与物的关系。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食用盐及硫酸、硝的酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。

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白酒与诗文

大部分好诗都是文人在喝酒的情况下产生的。他们在聚会上会有很多的交流，他们在交流过之后自己的知识也会有所增长，对自己是很有帮助的。而且在聚会上，不仅有很多美食和好酒，还有很多文人墨客，所以在这种氛围下对他们的才情是很有帮助的。

有些文人就是诗人，都认为自己的文采是不错的，因此骨子里都有一股傲气，因此大家都在一起的时候都认为自己是厉害的。于是在这种时候，他们都会想出一个办法，来证明谁的实力是厉害的，而这种方法就是对对联了。

石延年与白酒

他在小时候就非常喜欢学习，平时都非常努力，长大后也有想官员的想法，但是不知道什么原因他连续三次都没有考好，所以在他看来这个打击还是蛮大的，觉得很没面子。

他平时非常喜欢喝酒，经常会出现喝醉的情况，而且他自己还自创了一些喝酒的方式。而且他自身的酒量也是很好的，曾经就有人因为这个原因所以来找他斗酒的。

白酒的香型

自1979年以后，中国白酒开始有了香型的概念，这些香型，分别有专属自己的代表品牌，他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同。还有正的丁醇、异的戊醇、乙的醛、糠的醛、乙缩醛等物质过量也呈涩味。要想了解这些不同香型白酒的风格，光看文字是肯定不够的，是能将不同种类的酒放置在一块，通过闻、品来体会细微的差别。