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白酒酿造工艺

但白酒的传统酿造工艺复杂，需要的更多人工参与操作，成酒的时间更久，短时间内无法快速大批量供应市场，相应的成本也就更高。因为白酒的包装适当与否将直接影响它的认知率、铺货率直至市场占有率，这不是夸大其词。所以目前在国内，采用传统酿造工艺的纯粮食酒多为中高的端酒，价格普遍在百元以上。对于工薪阶的层来说，偶尔迎宾待客还可以承受，如果是自饮，这种价位的白酒就比较难以承受了。

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基础酒

基础酒简称基酒，由于每批酒，质量档次和风格水平千差万别，这种差异来源于其工艺过程的复杂性和不确定性，我们把千差万别的多种酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次间酒的差异性减小到低限度以求得这些不同批次基础酒的质量水平和风格水平的大相似性，即获得所谓的“合格基础酒”

白酒行业已复苏

经过近三年调整期，白酒行业是否见底成为糖酒会期间业界为关心的话题之一。不少业内人士认为，白酒业当前已经显现出恢复迹象，白酒差的时代已经结束，龙头企业逐渐恢复增长，但整体增长速度并不会迅速提高，而非龙头企业则继续低迷，未来几年或迎来梯次重排。白酒与古代诗歌文化中国白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼动，但是白酒的起源却很难界定，而且古人喝的不尽是白酒。

龙头企业触底反弹“现在中业进入了弱复苏阶段。不能因为春节断货就过于乐观，也不要因为春节过后价格下降而过于悲观。”盛初营销咨询公司董事长王朝成在成都糖酒会期间表示。王朝成认为，经过近三年的调整，行业大部分的参与者都对行业现状有了充分的认识。夏季喝白酒不要空着肚子喝，因为天气热很多人食欲不振会先喝酒再吃饭，所以陈香君提醒大家千万不要空腹喝酒，空腹喝酒对胃部的刺激是巨大的，所以喝白酒之前一定要以食物垫垫肚子，配菜佐之。从去年以来，龙头企业也表现出较好的抗跌性。今年一季度，龙头企业的平均增速都在10%-25%，说明企业已经摆脱过去比较糟糕的状况。